Les couteaux à palette coudés à grand déport Jackson's sont fabriqués en acier inoxydable avec des manches en bois noir. Ils présentent une longue tige, une lame souple et un important « déport ».
Lorsque le dessous de la lame est posé à plat sur une table, le manche d’un couteau à grand déport pointe plus haut que celui d’un couteau à faible déport. Un déport suffisant est recherché sur un couteau à peindre, car il évite que les articulations de l’artiste n’entrent en contact avec la surface humide de la toile.
La gamme comprend également deux couteaux à palette dotés de longues lames droites qui prolongent l’axe du manche (c’est-à-dire sans aucun déport).